Tuorepakastekuivaus säilyttää ruuan alkuperäisen rakenteen – kokoomatutkimus

Tavallisin tällä hetkellä käytetyistä ruuan kuivausmenetelmistä on sumukuivaus kuumalla ilmalla. Tällä menetelmällä on kuitenkin lukuisia haittapuolia, koska kuumennus vaikuttaa ruuan tai muun biologisen materiaalin fysikaalisiin, kemiallisiin/biologisiin ominaisuuksiin. Tavallinen sumukuivaus aiheuttaa ei-toivottuja kemiallisia reaktioita ja biokemiallisia muutoksia ruuan rakenteessa ja entsyymiaktiivisuuksissa. Se voi heikentää biologisen materiaalin kykyä sitoa vettä ja vaurioittaa sen rakenteita. Pakastekuivaus (lyofilisaatio) on suhteellisen...
Lue lisää

Boswelliakasvin terveyshyötyjä tutkitaan vilkkaasti

Boswellia serrata-kasvista saatavan pihkan terapeuttiset ominaisuudet ovat olleet vilkkaan tutkimuksen kohteena viime aikoina. Boswellia on pääasiassa Intian vuoristoisilla alueilla kasvava puu, josta eristettyä pihkaa on käytetty lääkinnällisiin tarkoituksiin jo tuhansien vuosien ajan erityisesti Intialaisessa Ayurveda-lääkintäsysteemissä.

Lue lisää

Molybdeeni – elintärkeä, mutta vähemmän tunnettu hivenaine

Molybdeeni on elintärkeä hivenaine ja siksi sitä on saatava ravinnon mukana. Molybdeenia tarvitaan kehossa sulfiittien muuttamiseen sulfaateiksi ja siksi sillä näyttäisi olevan tärkeä merkitys sellaisen astman hoidossa, johon liittyy sulfiitti-yliherkkyyttä. Molybdeeni osallistuu myös kehon happamuuden (pH) säätelyyn. Vaikka molybdeeniä tarvitaan normaalisti hyvin pieniä määriä, se on ainakin kolmen hyvin tärkeän entsyymin apuaine ja sitä tarvitaan...
Lue lisää

Ylös